Овощной салат с баклажаном

Можно есть как горячим, так и холодным, в качестве гарнира или просто на черный хлебушек.

Итак, нам понадобится:

1 небольшой баклажан

1 средняя или 3 маленьких морковки

8 помидорок черри или 1 большой

200гр банка красной фасоли в собственном соку

4 зубчика чеснока (если не очень его любите, достаточно 2)

разная зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.)

Подсолнечное масло

Соль

 1. Наливаем масло на сковороду и обжариваем в ней до готовности нарезанный соломкой баклажан). Вытаскиваем баклажан из сковородки шумовкой, чтоб не забирать масло, и складываем в миску.

2. На том же масле обжариваем натертую на крупной терке морковку до золотистого цвета. Кладем в миску, где уже лежит баклажан.

3. Черри нарезаем на 4 дольки, помидор тонкими ломниками.

4. Рубим зелень, давим чеснок, добавляем фасоль и солим. Перемешиваем.

Приятного аппетита!