Французские булочки

Французские булочки.
 

Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня "Звездное". 

Размораживаем его в холодильнике. Заранее. 

Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" . Ну, тут я поступила патриотично: испанский "Карлос I".  И не на ночь замочила, а побрызгала прилично на изюм и оставила на час где=то.

Изюма около 200 г. Я брала 100 гр изюма и грамм 50 шоколада горького

Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца. 

Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем. Остатки крема дети тут же съели, обозвав "сладкой кашей"  

Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями. Я просто на крупной терке натерла горький шоколад), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. 

Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска. 

Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить. Я была настолько ленива, что не делала.